shrimp pasteとは？

タイ語の「カピ」という名前でもよく知られている、タイの 調味料です。

塩漬けの小エビを発酵させて作られている ため独特の強い臭いがありますが、この臭いは加熱調理 することによって芳ばしい香りに変わります。