cumin seedとは？

エジプトなどを原産とするセリ科の一年草の種子。

スパイスの一種で
カリー（カレー）の香りのベースとなる

エジプト原産のセリ科のクミンの種子を 乾燥させたスパイスのことです。
クミンはキャラウェイによく似た種子ですが、 まったく違った強い刺激的な芳香と、 わずかな苦味と辛味があります。
カレー粉の中心的な香りがクミンの香りです。
使う前にから炒りすると皮がはじけて風味が引き立ちます。
肉料理やシチュー、カレー、パン、クッキーなどに使われます。